Montag, 11. Dezember 2017, 16:00 - 17:30 iCal

Prof. Dr. Michael Rychlik

Technische Universität München

"Foodomics als Zukunft der Lebensmittelanalytik? Chancen und Grenzen im Vergleich zu targeted Stabilisotopenassays"

 

Im Rahmen des Fakultätskolloquiums der Fakultät für Chemie

Carl Auer v. Welsbach Hörsaal der Fakultät für Chemie
Boltzmanngasse 1, 1090 Wien

Vortrag


Foodomics als Zukunft der Lebensmittelanalytik? Chancen und Grenzen im Vergleich zu targeted Stabilisotopenassays

 

Michael Rychlik,

Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie, Technische Universität München,

The University of Queensland, Brisbane, Australien

 

Zusammenfassung:

Innerhalb des neu entwickelten Konzepts der “Foodomics” spielen die „non-targeted metabolomics“ eine Schlüselrolle, um das “Foodom” zu charakterisieren [1]. Die entsprechenden hochauflösenden Technologien versuchen, möglichst viele Aspekte der Lebensmittelqualität ganzheitlich zu erfassen. Zum Beispiel ermöglichen die Fourier Transform Ionen Cyclotron Massenspektrometrie (FT/ICR-MS) oder multidimensionale NMR einen viel genaueren Einblick in komplexe Reaktionsgeschehen wie die Maillard-Reaktion [2].

Die Verfahren haben aber noch mit einigen Einschränkungen zu kämpfen, die am Beispiel von Spurenkomponenten wie den Vitaminen deutlich werden. Hier haben klassische mikrobiologische Verfahren und vor allem Stabilisotopenassays weiterhin ihre Berechtigung.

Am Beispiel von Mykotoxinen werden die neuen Möglichkeiten der „Mycobolomics“ als komplementäre Ergänzung zu den klassischen „targeted“ Verfahren deutlich [1].

 

Literatur:

[1] Rychlik M, Kanawati B, Schmitt-Kopplin P (2017) Foodomics as a Promising Tool to Investigate the Mycobolome, Trends in Analytical Chemistry, doi.org:10.1016/j.trac.2017.05.006

[2] Hemmler D, Roullier-Gall C, Marshall JW, Rychlik M, Taylor AJ, Schmitt-Kopplin P(2017) Evolution of Complex Maillard Chemical Reactions, Resolved in Time, Scientific Reports 7: Article number: 3227, doi:10.1038/s41598-017-03691-z


Veranstalter

Fakultät für Chemie


Kontakt

Brigitte Schwarz
Fakultät für Chemie der Universität Wien
Dekanat
01/4277-52006
brigitte_schwarz@univie.ac.at